Die Kuvertüre zerhacken oder die im Handel erhältliche, bereits zerhackte Kuvertüre verwenden. Die Sahne kurz aufkochen und der Kuvertüre beigeben.

Glatt rühren bis alle Kuvertüre-Teilchen aufgelöst sind.

Das Kirschwasser beigeben und wieder alles durchrühren.

Wenn die Masse auf 29°C abgekühlt ist, die zimmerwarme, fast flüssige Butter dazugeben und gut mischen.

Nun die Masse in Hohlkugeln aus dunkler Schokolade abfüllen..

Wenn die Masse etwas angezogen hat, die Kugeln mit dunkler Kuvertüre schliessen. Erstarren lassen.

Die Kugel in die mit der richtigen Temperatur vorbereiteten dunklen Kuvertüre geben. Mit der Spiralgabel herausnehmen, abklopfen und abstreifen.

Mit einer Drehbewegung den Trüffel auf eine Backtrennfolie absetzen.