Aus 150g dunkler Schokolade und 100g Rahm/Sahne eine (leichte)
Canache
herstellen. Dabei die Schokolade hacken, den kochenden Rahm/Sahne darüber giessen und...
...mit einer Kelle durchrühren bis alle Schokoladenpartikel aufgelöst sind.
Ein Blech mit Backtrennfolie auslegen.
Für den Bisquit
die Eier mit dem Eigelb und dem Zucker warm- und kalt schlagen.
Das Mehl vorsichtig einmelieren und...
...die Masse auf das Blech geben. Gleichmässig ca. 1cm dick auf dem Blech verteilen und
bei 200°C ca. 10 Min. backen.
Sofort aus dem Blech nehmen damit der Bisquit schnell abkühlen kann und dabei nicht austrocknet. Oft ist der Rand
etwas mehr gebacken und bricht beim Rollen. Deshalb muss in der Regel der Rand des Bisquits abgeschnitten werden.
Die restlichen 500g Sahne/Rahm sehr steif schlagen. Die zu Beginn angefertigte
Canache
durchrühren und vorsichtig in den Rahm/Sahne einmelieren. Miteinander vermengen, dass eine gleichmässige Masse entsteht.
Das nun abgekühlte Bisquit so umdrehen, dass die während des Backens oben gelegene Seite jetzt unten ist.
Nun etwa 2/3 der Schokoladenmasse auf das Bisquit schön gleichmässig verteilen.
Das Bisquit zu einer Roulade aufrollen und vorsichtig...
auf eine Platte legen. Die sichtbaren Teile der Platte mit Papier abdecken, damit bei der weiteren Arbeit die Platte sauber
bleibt. Mit dem Resten der Schokodadenmasse die Roulade einstreichen..
Mit Schokoladenpulver bestreuen und das Papier rund um die Roulade entfernen. Die Roulade nun etwa für zwei
Stunden in den Kühlschrank stellen.
