Den Baumnussmarzipan 8mm dick mit sehr wenig Puderzucker auswallen.
Mit einem Ausstecher kleine ovale Stücke aus dem Marzipan ausstechen.
Den Fondant
in einer Pfanne vorsichtig auf 65°-70°C erhitzen. Fondant darf nicht kochen! Den Fondant mit etwas
Kirsch (Kirschwasser)
verdünnen. Wer keinen Alkohol beigeben will, verwendet
Läuterzucker.
Die ovalen Marzipanstücke bis zum oberen Rand im Fondant trempieren und...
...kehren.
Sofort ein Baumnusskern aufsetzen. Fondant erstarrt viel schneller als Couverture, ein zügiges Arbeiten ist angesagt!
Zum Schluss bis zum oberen Rand in dunkler Couverture tauchen und...
